درباره
-
با سلام خدمت کلیه عزیزان
-
ادب و هنر دو مقوله است که هرکه دارد بزرگش دارند .
-
گویند فرزند هنر باش نه فرزند .....
-
از اینکه بتوانم مطلبی بنویسم که مورد استفاده شما قرار بگیرد خوشحال میشوم .
-
من در این وبلاک بیشتر به دو مقوله خواهم پرداخت .
1- هنر پذیرائی
2 - هنر آشپزی
-
همانطور که همه عزیزان می دانید با اینه این دو هنر در جامعه ما کمی مورد بی مهری قرار گرفته ولی اگر آن را خوب ودرست و بجا استفاده شود میتوان از آنها بهره و استفاده زیادی برد . مطالبی که میخوانید چکیده ای از تجربیات و مطالعاتی که داشتم و کمی آسان شده جهت استفاده در رستورانهای ایرانی.امکان وجود کمی و کاستی در مطالب را به حساب ضعف انشاء اینجانب بگذارید . وچنانچه شما اطلاعات جامع تری در اختیار دارید لطفا" با اینجانب borhani1350@yahoo.com مکاتبه ای داشته باشید .با تشکر
بسمه تعالی
غذا خوردن در یک رستوران خوب نزد اکثر افراد عملی است که در موقعیت های بخصوص مانند برگزاری جشن ، سالگرد ازدواج ، جهت آرامش و .... انجام میگردد .
اکثر افراد که به رستوران وارد میشوند با اینکه خواهان غذای با کیفیت وخوش رنگ و عطر وتزئین شده می باشند .انتظارمحیطی بهداشتی و آرام ، زیبا وآراسته ، دارای نظم و انظباط ، کارکنانی آراسته و تمیز ، خوش برخورد و موًدب و همچنین سرویس بهداشتی خوب وتمیزو... را دارند. برای اینکه انتظار میهمانان را برآورده نمائیم . میبایست نکات فوق را مورد توجه قرار داده و رعایت نمائیم.باید توجه داشت که هرکدام به تنهائی دارای اهمیت می باشد به همین منظور در ادامه اشاره ای به بعضی از موارد خواهیم نمود .
سرپرست پذیرائی کنندها : مسئول نظارت برکلیه امور داخلی رستوران بخصوص طرز چیدن میز وصندلی وسرویس روی میز قبل ازافتتاح سالن ، خوش آمد گوئی وهدایت مهمانان به سر میز ، سرکشی به خدمات دهی و طرز چیدن مخلفات میز ودادن سرویس طبق برنامه زمان بندی شده به مهمان ، با کارکنان رستوران رابطه بیطرفانه و غیر شخصی داشته باشد ،نظم وآرامش را در محیط برقرار نماید و وقتی میهمانان رستوران را ترک میکنند آنان را بدرقه واز آنها تشکر نماید .
هدایت مهمانان به سر میز : پذیرائی کننده ماهر ولایق میداند کدام میز وصندلی برای کدام میهمان مناسب است باید بعد از خوشآمد گوئی به مهمانان بر کلیه نقاط سالن نظر فوری انداخته و میز مناسب مهمانان را پیدا وآنان را راهنمائی نماید . و برای زوجی که برای صرف غذا وارد سالن میشوند صندلی خانم را جای انتخاب کنید که مطابق شئونات اماکن عمومی باشد . و برای زوج صورت غذا را ابتدا به خانم نشان دهید .
همراهی مهمانان هنگام خروج : هنگام خروج میهمانان از سالن گفتن اینکه خدا حافظ و امیدوارم که از غذا(...) لذت برده باشید به اندازه خوشآمد گوئی به آنها هنگام ورود حائز اهمیت است
تابعد ......